Комплексное проектирование ресторанного бизнеса

С учетом того, что ресторанный бизнес имеет особую специфику деятельности, этапы проектирования включают в себя несколько позиций:

• разработку концепции и фирменного стиля (название, логотип, назначение, общая философия, принципы работы заведения);
• выполнение технологического проекта (схема расстановки оборудования с учетом назначения заведения, способы подключения техники к инженерным системам, расшифровка наименований, количества и характеристик оборудования);
• разработку проектов инженерных сетей (вентиляции, кондиционирования, водоснабжения и канализации, электросетей);
• создание архитектурного проекта (планировка и переоборудование помещений, размещение перегородок, дверных и оконных проемом, особенности отделки помещений);
• проектирование дизайна интерьера (разработка общего стиля помещений, предоставление визуализированных карт интерьера, выбор предметов освещения, декора, текстиля, мебели, способов отделки поверхностей).

Преимущества комплексного подхода

Проектирование предполагает привлечение различных организаций, имеющих соответствующие лицензии и разрешения на выполнение работ. Разработка каждого проекта требует времени на ознакомление с деталями заказа, характеристиками будущего заведения, пожеланиям заказчика, спецификой места размещения. При этом, проектная документация взаимозависима: без концептуального решения нежелательно создание архитектурного и дизайн-проекта, без разработки дизайна невозможен подбор оборудования и мебели, а проектирование инженерных сетей взаимосвязано с технологическим, архитектурным и дизайнерским проектами.